Pár věcí, které byste měli vědět o pastisu
Pastis je anýzový likér s příchutí lékořice, který se nejčastěji podává jako aperitiv před jídlem.
Poprvé ho začal komerčně vyrábět Paul Ricard v roce 1932 a jeho popularita začala stoupat několik let poté, co byla oficiálně zakázána distribuce a konzumace absinthu.
Pastis je s absinthem často spojován, ale ve skutečnosti jsou oba tyto nápoje velmi odlišné. Pastis, narozdíl od absinthu, neobsahuje pelyněk. Svojí anýzovou příchuť získává destilací badyánu, zatímco typická chuť absinthu je výsledkem macerace, nebo destilace zeleného anýzu. Pastis má také výraznou příchuť lékořice, která není součástí tradičních receptur na výrobu absinthu a hlavně pastis je likér, což znamená, že je vždy obohacený o cukr (maximálně 100 g na 1 l).
Pastis se nejčastěji pije ředěný vodou v poměru 1 ku 5 (1 část pastisu + 5 částí vody). Správný servis pastisu je se džbánem vody a kostkovým ledem, aby si host mohl namíchat svůj drink podle chuti.
Léopold Gourmel
Já vím, že to zní trochu zvláštně, ale když mi bylo sedm, Léopold Gourmel byla moje nejoblíbenější značka cognacu. Moji rodiče tehdy provozovali obchod s vínem a kromě něj jsme tam prodávali i skotskou whisky, cognac, armagnac apod. Víno mě tak moc nezajímalo, zato jsem měl už odmala v oblibě ušlechtilé destiláty. Samozřejmě jsem je nikdy nepil, ale kromě této drobnosti jsem o nich věděl v podstatě všechno co jsem tehdy mohl zjisit. A protože jsem si téměř po dvaceti letech udělal radost a pořídil si domů láhev Léopold Gourmel, chci vás s touto značkou trochu blíž seznámit.
Firmu založili v roce 1972 Pierre Voisin a Olivier Blanc. Pojmenovali ji po Pierrovo dědečkovi, který byl sedlář (odtud hlava koně ve znaku firmy). Jeho respekt k přírodě předurčil dnešní filosofii výroby koňaků LG. Celý proces od pěstování a sklizně hroznů, přes výrobu vína až po destilaci a zrání cognacu je striktně přírodní bez použití chemikálií, umělých hnojiv, pesticidů, barviv apod.
Další zvláštností, která odlišuje LG od jiných cognacových domů, je fakt, že veškerá produkce jsou pouze ročníkové koňaky, jednotlivé ročníky se mezi sebou nemíchají tak, jak je to jinde běžné. To znamená že v jejich nabídce nenajdete VS, VSOP, XO a XS, ale vždy pouze produkci z daného roku.
I když tato společnost vyrábí cognac poměrně krátkou dobu, její produkty určitě stojí za pozornost.
Glenlivet decades
Po 70-ti letém Mortlachu nyní Gordon & MacPhail vydává další luxusní edici pro milovníky whisky - Glenlivet 1954, 1963, 1974, 1980 a 1991.
Koupit se dají buď samostatně anebo v balení obsahujícím všech pět ročníků.
Edie’s Banger
2cl vodka 1cl Cointreau 4cl Cinzano Rosso zástřik limety
Míchací sklenice. Double strain. Koktejlka. Enjoy.
Blended whisky
Zeptejte se vašeho známého na značky jako Talisker, Laphroaig, Glenlivet, Glenmorangie, Ardbeg, nebo Macallan. Určitě nebude vědět, o čem to mluvíte. Když ale řeknete Johnnie Walker? Jasně, to je skotská, ne? Skotskou whisky ve světě proslavili právě míchané (blended) whisky a my se dnes podíváme do historie a výroby nejprodávanější skotské whisky.
První míchanou whisky vyrobil kolem roku 1853 edinburský obchodník Andrew Usher. Jeho Old Vatted Glenlivet měla obrovské ohlasy. Byla lehčí, chutnější a levnější než tehdejší jednodruhové whisky. Díky legislativním změnám, které umožnily smíchání whisky ještě před odvedením daně a také zničení evropských vinic mšičkou, které vedlo k propadu výroby francouzské brandy, se na výsluní dostala whisky. Dnes představuje míchaná whisky přes 90 procent veškeré produkce skotské whisky.
Samotná míchaná whisky je směs až čtyřiceti (nebo i více) drůhů sladových a obilných whisky z celého skotska. Základ většinou tvoří levná obilná whisky, na kterou míchači vrství další sladové whisky tak, aby dosáhli cíleného výsledku. Poměry použitých přísad si každý výrobce úzkostlivě střeží, stejně jako při výrobě bylinných likérů. Další faktor, který ovlivňuje výsledný produkt je zrání míchaných whisky. Každá blended whisky potřebuje nechat určitou dobu odležet. Někteří výrobci dokonce hotové směsi vrací na pár měsíců zpátky do sudů, aby se jednotlivé přísady dokonale spojili.
NEW! ZDARMA!
Stáhněte si Leny´s Bar.cz do svého mobilního telefonu Nokia. |Stáhnout Leny´s Bar Mobile|
Lihový byznys s příchutí sava
Před nedávnem jsem při pití skvělého českého absinthu St. Antoine pročítal firemní blog jeho výrobce, lihovarníka Martina Žufánka a zaujal mě jeden článek. Ten článek se týká nelegální výroby destilátů a já si myslím, že pokud jste ho ještě nečetli, přečíst byste si ho měli. Najdete ho na tomhle odkazu.
Jak pít absinth
Krok jedna:
Do sklenice nalijte 5 cl absinthu.
Krok dva:
Na absinthovou lžičku položte kostku cukru.
Krok tři:
Pomalu přes cukr přelijte 20 až 30 cl vody.
Krok čtyři:
Lehce promíchejte.
London Fog
V 19. století se ve viktoriánské Anglii k vytápění běžně používalo uhlí. V důsledku toho byl tehdejší Londýn v podstatě nepřetržitě zahalený v oblaku mlhy. Londýnská mlha byla pověstná a mimo jiné díky ní vzniknul i název drinku London Fog.
Příprava tohoto koktejlu je stejně snadná, jako přesvědčit tři čtvrtiny českého obyvatelstva o tom, že jim hrozí bezprostřední nebezpečí z japonské elektrárny Fukushima.
Budete potřebovat míchací sklenici (plnou ledu), 6 cl london dry ginu a 1cl Pernodu . Vše dobře promíchejte a přelijte do koktejlové sklenky.
DIY: Irish whiskey cream
Nedávno se mi v práci stala taková nepříjemná věc. Došlo nám Baileys a já si to uvědomil až ve chvíli, kdy si ho dva z našich hostů objednali. Protože jsem zhruba věděl, co do tohoto likéru patří, rozhodl jsem se ho namíchat. A i přestože jsem poměry jednotlivých surovin jenom odhadoval, výsledek byl výborný a tak vám dnes můžu ukázat, jak si doma připravit vlastní, domácí IRISH WHISKEY CREAM.
Budete potřebovat míchací sklenici a do ní:
4 cl irské whiskey
8 cl smetany
2 cl vanilkového sirupu (např. Monin)
2 cl Kahlúy
Vše dobře promíchejte.
Cointreau Cuisine
Cointreau připravuje speciálně upravenou verzi svého likéru pro použití v kuchyni. Do prodeje se dostane v létě 2011.
